উপমহাদেশে সরিষার তেল ব্যবহার অনেক পুরনো। 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে চিকিৎসা শাস্ত্রেও সরিষার তেল ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি ওষুধ হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। সরিষার দানা গুঁড়ো করে সরিষার তেল তৈরি করা হয়। বাংলাদেশে প্রধানত ৩ ধরনের সরিষা রয়েছে। রাই সরিষা, শ্বেতী সরিষা এবং মাঘি সরিষা। এর মধ্যে মাঘি সরিষা থেকে তৈরি ঘানি ভাঙ্গা প্রথম চাপের তেল স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারি ও খেতে সুস্বাদু ।·

বাঙালির রসনাবিলাসের এক অন্যতম উপকরণ। সর্ষে ইলিশ হোক বা তেহারি অথবা বাহারি সব ভর্তা, এই তেলের মন মাতানো ঘ্রাণ ছাড়া যেনো মুখে রুচেই না। সরিষার তেল আদতে রান্নার পাশাপাশি ত্বকের যত্নেও এর বিপুল ব্যবহার লক্ষ্যনীয়।

ঘানি সরিষার তেল কেন খাবেন? বর্তমানে আমাদের দেশে সরিষা বীজ থেকে তেল বের করার জন্য দুটি পদ্ধতি প্রচলিত আছে ১) ঘানি ভাঙা তেল ২) মিলে তৈরি তেল।ঘানি ভাঙা তেল আর মিলে তৈরি তেল এর মাঝে পার্থক্য পরিমাণের, পুষ্টিগুণের আর মূল্যের। ঘানিতে ভাঙ্গা তেলে সরিষার পরিমাণ বেশি লাগে, পুষ্টিগুণ কিছুটা বেশি, ঘ্রাণ ও বর্ন প্রাকৃতিক এবং মূল্য বেশি। উপকারিতাঃ ১) বিভিন্ন ভোজ্য তেলের ওপর করা একটি তুলনামূলক সমীক্ষায় দেখা যায়, সরিষার তেল ৭০ শতাংশ হৃৎপিণ্ড–সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি কমায়। সরিষার তেল ব্যবহারে শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, যা হৃদ্​রোগের আশঙ্কা কমিয়ে দেয়। ২) সরিষা তেল ঠান্ডা ও কাশি উপশমে সহায়ক প্রমাণিত হয়েছে। ৩) দেহের ঝিনঝিনি দূর করতে সরষের তেল কাজে লাগে। ৪) ফাইলেরিয়া বা গোদ রোগ হলে খাঁটি সরিষার তেল খেলে উপকার পাওয়া যাবে।

কেনো আমাদের সরিষার তেল (Mustard Oil) আলাদা? ১। আমরা বাছাইকৃত এবং পরিপক্ক সরিষা বীজ থেকে সরিষার তেল উৎপাদন করি। ২। আমরা নিজস্ব কারখানায় তেঁতুল কাঠ দ্বারা প্রস্তুতকৃত ঘানিতে তেল প্রক্রিয়াজাত করে থাকি। ৩। আমাদের তেল কোল্ডপ্রেস যাতে পুষ্টিগুণ প্রায় যথাযথভাবে অক্ষুন্ন থাকে। কাঠের ঘানি বিধায় কোনো তাপের সৃষ্টি হয় না।তাপ সরিষার পুষ্টিগুণ নষ্ট করে। ৪। আমরা স্পেলারের তেল মিক্সড করিনা। স্পেলার এর তেল হল বীজ থেকে একবার তেল বের করার পর উচ্ছিষ্ট খৈল থেকে আরেকধাপ তেল বের করা, যা স্বাস্থ্যসম্মত না। ৫। আমরা ড্রাম ফিল্টারিংয়ের পর আধুনিক ফিল্টার মেশিনে তেল পরিশোধন করে থাকি। ফলে তেলের সকল পুষ্টিমান অক্ষুণ্ণ থাকে। ৬। তেল নিষ্কাশনের পর তা রোদে শুকানো হয় যাতে তেলে বিদ্যমান আদ্রতা কমে যায়। যার ফলে তেলের মান ভালো হয় এবং বেশিদিন ভালো থাকে। ৭। তেলের ঝাঁজ বাড়ানোর জন্য বা কালার এবং ফ্লেভার সুন্দর করতে কোন রকম কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয়না।